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「氷筍水」の「氷筍」とは、非常に神秘的、幻想的な氷の結晶で、-3℃程度の洞窟の奥深くで数千本の氷のオブジェとなり一面に姿を現します。厳冬期に岩肌から滴る一滴一滴が、瞬時に凍りつき、長い筍（たけのこ）のように成長することから名付けられています。
「氷筍水」は、アルプスの山々に降り積もった雪解け水が長い年月をかけ、地中奥深く浸透して湧き出した最高の水質の中硬水。湧き水のまま受水しており、「氷筍」の透明感・清涼感があふれています。中硬水は国内で一般的に採水される軟水と海外で多く採水される硬水の間であり、硬すぎず柔らかすぎないという特徴があります。
単一結晶で非常に純度が高いという特徴があり、ワールドカップのスケートリンク場で「氷筍」が使用されました。 |
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「黒部の氷筍水」はカルシウムやミネラルを多く含む日本では数少ない弱アルカリ性の硬水であり、美容や健康にうってつけです。
例えば、スポーツ後のミネラル補給や妊産婦のカルシウム補給はもちろん、便秘解消やダイエットにも役立つとされています。
また、単にヘルシーというだけではありません。カルシウムとマグネシウムのミネラルバランスの良さからか、旨味と苦みが絶妙にマッチ、その味わいの深さにも確かなものがあるのです。このまろやかな旨みは常温で飲まれてもご理解いただけるものと思います。
美容や健康に気を遣われる事が多い今日、ぜひこのミネラル分豊富な「黒部の氷筍水」を試してみられてはいかがでしょうか。 |
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日本の水はほとんど「軟水」であり、料理にも軟水が一般的に使用されています。一方、「黒部の氷筍水」のようなミネラルを多く含む硬水は、洋だしをとる際、また煮物や鍋物（例えばお肉を使った煮込み料理など）、ピザやパスタ料理などに使われます。また硬水の特徴からコーヒーに使うと味がまろやかになるということもよく知られています。
今後洋食などの料理の際には、このとってもヘルシーな硬水を使ってみてはいかがでしょうか。 |
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黒部にはいくつかの地酒があり、「黒部の氷筍水」も使用されています。
硬質の水を仕込み水に使用することにより、これまでとは明らかに飲み口が異なり、しぼった時から熟成が進んだ酒のような「幅」のある味わいになり、「そば」「山菜」「きのこ」などの素材を楽しめる料理とよく合います。 |
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